准备干豌豆。将半斤干豌豆用水淘洗干净，然后加水浸泡一晚上，如果天气热，最好放在冰箱冷藏。

打浆。将泡好的豌豆放入料理机或破壁机中，加入适量水(约600至750克水)，打成豌豆浆，打好的豌豆浆过滤掉粗渣，可以使用漏勺和纱布进行过滤。

沉淀和分离淀粉。将过滤后的浆液倒入容器中，让其自然沉淀，一段时间后(约三小时)，倒掉上层清水，底部剩下的就是豌豆淀粉，将淀粉与少量水混合，搅拌均匀备用。

煮制淀粉糊。在锅中加入适量水(约4碗水)，大火烧开后转小火，边倒入淀粉水边快速搅拌，直到淀粉糊变稠并呈现半透明状，此时会有大量气泡产生，关火。

冷却和凝固。将煮好的淀粉糊倒入容器中，自然冷却后放入冰箱中冷藏，以便淀粉糊凝固成凉粉。

切块和调味。将凝固好的凉粉切成条状或块状，准备蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油等调料，按照个人喜好调制料汁，淋在凉粉上即可食用。