香葱头留种的最佳时间取决于种植的目的和市场需求。以下是不同季节种植香葱头的时间和特点：

春季种植。春季是香葱头种植的好时节，尤其是在2月到3月份，此时气候凉爽，温度适宜，有利于香葱头的生长。

夏季种植。夏季种植可以在4月下旬至6月初开始移栽，此时需要借助遮阳网或与其他高秆作物间套作，以适应夏季市场的需求。

秋季种植。秋季种植通常在8月至9月下旬进行移栽，此时温度较高，可以在行间撒上一些麦秸来降低温度并保持土壤湿润。

冬季种植。冬季种植建议在10月至11月开始移栽，以便在次年的1月至2月采收，供应元旦和春节市场。

综上所述，香葱头的留种时间应根据种植季节和市场需求来确定。春季种植适合于新鲜生食，而夏季和秋季种植则可以供应市场淡季，冬季种植则多用于节日市场的供应。