准备黄瓜。首先将黄瓜洗净，去掉两头和瓤，切成条或片状。

腌制。将切好的黄瓜放入大碗中，加入适量的盐(约一勺)，搅拌均匀后腌制一小时，以去除黄瓜中的水分。

准备调味料。生姜切丝或片，大蒜切片，小米辣切成小段或圈，准备花椒粒、八角等香料。

调制酱汁。在一个小碗中，加入生抽、老抽、陈醋、蚝油和白糖，搅拌均匀。

煮制酱汁。在锅中倒入适量油，放入姜蒜片、花椒粒和八角等香料爆香，然后倒入调好的酱汁和适量水，煮开后关火，晾凉备用。

挤干黄瓜。腌好的黄瓜会出很多水分，用纱布挤干水分。

混合。将准备好的小米辣、姜蒜片等放入黄瓜中，倒入晾凉的酱汁，加入适量的白酒(可选)，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏两小时以上。