花胶炖瘦肉是一道营养丰富的传统汤品，具体的做法为：

将花胶进行泡发，这是非常重要的一步，因为未泡发的花胶质地坚硬，不容易食用，且不易煮熟。可以将花胶用清水浸泡数小时，或者使用姜葱水煮沸后浸泡，以促进其泡发。有的方法中提到使用料酒和姜片煮花胶，然后将其连同水、姜葱放入冰箱泡发一晚，这也是一种常用的泡发方法。

瘦肉通常需要先焯水去除血沫和腥味，然后切成适当大小备用。

将泡发好的花胶、焯水后的瘦肉与其他配料(如山药、玉竹、沙参、红枣、莲子等)放入炖盅内，加水，盖上盖子。

将炖盅放入蒸锅中，隔水炖煮1到2小时。

炖好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可享用。

花胶煲瘦肉汤的功效与作用是能够调养身体，养胃，益气，滋补养颜。花胶含有胶原蛋白以及黏多糖，可以滋阴添精，还能够养血，止血，润肺健脾。不过在花胶食用之前最好先浸泡一个小时左右，这样能够更好的入味，并且做出来的花胶炖瘦肉汤，营养价值更高，味道更好，特别适合一些脾胃虚热弱的人食用。