烧制五花肉的家常做法可以参考以下步骤：

将五花肉清洗干净，对半切开，切成厚片，一般7~8毫米宽。

将五花肉放入清水中浸泡15分钟，去除血水和杂质。

准备调料，生姜、小葱、黄豆酱油、生抽酱油、老抽酱油、盐、白胡椒粉、大蒜、大葱等。

将五花肉与调料腌制半小时，期间可抓捏五分钟，让调料充分融入五花肉中。

准备一小把香菇，泡发后切丝，再准备一段大葱、一把大蒜、几颗小葱，切好备用。

锅中倒入适量食油，开小火，下入腌制好的五花肉片，铺平后小火慢煎至两面焦黄。

煎好后，将五花肉装入盘中备用。

另起锅，倒入少许油，放入切好的大蒜、大葱段、香菇翻炒几下。

将五花肉均匀铺在锅中的蔬菜上，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖半小时左右。

最后，开大火收汁，直至汤汁变得浓郁，肉质软烂即可出锅。