蛋糕粉和低筋面粉并不完全一样。虽然它们有一些相似之处，但仍有明显的区别：

蛋糕粉一定是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。蛋糕粉通常是在低筋面粉的基础上添加了膨胀剂、乳化剂等成分的面粉，只适合用来制作蛋糕，不能用它来制作其他食品，否则成品会膨胀得非常厉害。

低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉相似，不过蛋糕粉中除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。