准备新鲜蒜头，剥去外层干皮，切去根部，洗净后沥干水分。

将蒜头装入事先准备好的干净、无油、无水的罐子中，可以稍微压实一些。

制作腌汁，通常按比例使用米醋、冰糖(或白糖)、盐和水，将调料放入锅中，加热至糖和盐完全溶解，然后晾凉备用。

将晾凉的腌汁倒入装有蒜头的罐子中，确保蒜头完全浸泡在腌汁中。

可以加入适量的高度白酒，用于杀菌增香，抑制变质。

密封罐子，放置在阴凉干燥处，避免直接阳光照射。

腌制时间根据个人口味和蒜头的初始状态而异，一般需要数周到一个月左右。

请注意，在整个过程中保持容器无油无水，以防止变质。另外，不同来源提供的腌制比例和步骤可能略有差异，建议根据个人口味和实际情况适当调整。