包饺子的做法主要包括以下几个步骤：

和面。面粉中加盐，用凉水和面，面要多醒一会儿，中间再揉一次。

调馅。一斤肉馅加4两到半斤料水，料水分次加入，每次都要多搅一会儿，让肉馅把水完全吸收。一斤肉馅12克盐、生抽、老抽适量、少许十三香、胡椒粉，把肉馅和调料搅匀。

处理葱。葱白从中间切开，多划几刀，切得碎一些，一斤肉馅放半斤葱，先用香油把葱拌一下，再和肉馅拌在一起。

包制。直接切成小块，挤子用手揪或刀切都一样。包好的饺子不会粘连。