牛肉的切法是横切还是顺其?
更新时间：2024-04-26 17:13:58
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切牛肉时应该使用横切的方法。
这是因为牛肉的肌肉纤维较为坚韧且结缔组织密实，横切可以断开纤维，使肉质更加嫩滑，易于咀嚼。不过，在某些情况下，如切牛羊肉中极嫩的部位，如内脊或黄瓜条，顺着切也是可行的。
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