白切鸭的酱料制作有多种方法，这里提供几种常见的做法：

传统酱料。结合了蒜泥、姜泥、葱花、香菜、酱油、醋、糖和香油的基础酱料，可以根据个人口味调整各种配料的比例。

创新酱料。使用自制的米酸汤，搭配姜、蒜、辣椒和假萎、紫苏等调料，制作出类似崇左酸粥鸭酱的风味。

简单蘸酱。以生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、大蒜、干辣椒和青蒜苗为主要原料，通过煮制高汤和炒制酱料的方式制作。

辣味酱料。在基础酱料的基础上，增加了辣椒圈和花椒，提供额外的辛辣风味。

芝麻酱料。在基础酱料中加入芝麻酱，增加酱料的丰富感和顺滑度。